{"id":7081,"date":"2026-04-08T10:50:44","date_gmt":"2026-04-08T09:50:44","guid":{"rendered":"https:\/\/recreacionhistoria.com\/?p=7081"},"modified":"2026-04-08T10:50:44","modified_gmt":"2026-04-08T09:50:44","slug":"a-orixe-da-cervexa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recreacionhistoria.com\/gl\/a-orixe-da-cervexa\/","title":{"rendered":"A orixe da cervexa"},"content":{"rendered":"

Con esta nova entrada imos tentar facer unha aproximaci\u00f3n \u00e1 orixe dunha bebida tan popular e estendida nos nosos d\u00edas: a cervexa.<\/em><\/strong><\/p>\n

A\u00ednda que imaxinamos que co\u00f1ecida por todos os lectores deste Blog, comezaremos por concretar que a cervexa \u00e9 unha bebida, unha bebida alcoh\u00f3lica. Unha das bebidas alcoh\u00f3licas m\u00e1is populares na actualidade. Caracter\u00edzase por ter un sabor amargo. Ten unha caracter\u00edstica cor \u00e1mbar, a\u00ednda que hai variedades con diferentes cores: marr\u00f3n, avermellado, negro, amarelo,\u2026 \u00a0Presenta abundante espuma e elab\u00f3rase a partir de grans de cebada e trigo, fermentada en auga con fermento. O ingrediente utilizado, na s\u00faa historia m\u00e1is recente, \u00e9 o l\u00fapulo.<\/p>\n

Resulta moi dif\u00edcil determinar a orixe da cervexa<\/em><\/strong>, a\u00ednda que se se constatou que posiblemente fose na zona do Oriente asi\u00e1tico. Hai evidencias de que poder\u00eda empezarse a elaborar en torno ao 8.000 a.C., durante o Neol\u00edtico en zonas onde hab\u00eda abundantes cereais. A cervexa de ent\u00f3n pouco ou nada ter\u00eda que ver coa actual. Naquel tempo estaba formada por unha especie de papilla, necesaria para a dieta nas civilizaci\u00f3ns mesopot\u00e1micas e exipcias, e que s\u00f3 consum\u00edan as elites da sociedade. Consum\u00edase a temperatura ambiente, e obviamente non ti\u00f1a gas. Inicialmente a cervexa era almacenada en medios org\u00e1nicos como madeiras, peles de animais ou tecidos fortes.<\/p>\n

Non se sabe como se realizar\u00edan as primeiras fermentaci\u00f3ns alcoh\u00f3licas, pero se hai constancia de que en torno ao ano 4.000a.C. xa se fermentaba.<\/p>\n

Os historiadores expertos sinalan as orixes da cervexa entre os anos 4.000 e 3.500 a.C. A evidencia emp\u00edrica m\u00e1is antiga que se co\u00f1ece \u00e9 unha tablilla sumeria na que se percibe a un grupo de persoas bebendo cervexa dun recipiente.<\/p>\n

As pegadas m\u00e1is antigas da elaboraci\u00f3n da cervexa <\/em><\/strong>ach\u00e1ronse na Cova de Raqefet do Monte Carmel, <\/em>ao norte de Israel. Indicios de presenza de almid\u00f3n e doutras part\u00edculas vexetais, permitiron aos arque\u00f3logos reconstru\u00edr o comezo da bebida.<\/p>\n

\"\"

Acervexa na civilizaci\u00f3n Sumeria <\/em><\/p><\/div>\n

A primeira receita escrita de cervexa pertence aos sumerios, a gran civilizaci\u00f3n de Oriente Medio. Segundo esa receita, fabric\u00e1bana as mulleres e o obxectivo era ofrecela a Ninkasi<\/em>, unha deusa mesopot\u00e1mica encargada de elaborar a cervexa. A esta deusa dedic\u00e1ronse canci\u00f3ns e himnos que falaban sobre a fabricaci\u00f3n da cervexa. Unha das receitas de cervexa m\u00e1is antigas que se co\u00f1ece achouse nun poema sumerio en honra a Ninkasi<\/em> e ten ao redor de 3.900 anos de antig\u00fcidade.<\/p>\n

Nesta receita, a cervexa estaba moi vinculada ao pan de cebada. O papiro de Z\u00f3simo de Pan\u00f3polis rexistra que, efectivamente, o pan era o ingrediente b\u00e1sico da cervexa. As mulleres do pobo preparaban o pan especiado e al\u00ed inici\u00e1base o proceso.<\/p>\n

A civilizaci\u00f3n sumeria<\/em><\/strong> est\u00e1 considerada como a primeira e m\u00e1is antiga civilizaci\u00f3n do planeta. Atop\u00e1base en Oriente Medio, ocupando parte do sur de Mesopotamia, e a orixe dos seus habitantes \u00e9 desco\u00f1ecido a\u00ednda a d\u00eda de hoxe. Crese con notable firmeza que estas primeiras xentes precursoras das sociedades humanas elaboraban cervexa ou un n\u00e9ctar moi similar.<\/p>\n

Pero non soamente os sumerios gozaron dela. Tam\u00e9n se sabe de antigas aldeas armenias, a antiga Babilonia -por restos achados-, notablemente o Antigo Exipto e mesmo a Antiga Roma.<\/p>\n

Se viaxamos at\u00e9 o antigo Exipto<\/em><\/strong>, concretamente at\u00e9 a \u00e9poca pre-din\u00e1stica, entre os anos 5.500-3100 a.C., atopamos o seu uso habitual, tomando este costume da civilizaci\u00f3n sumeria. Os exipcios remollaban masa de pan, trigo e cebada co azucre dos d\u00e1tiles at\u00e9 obter o l\u00edquido resultante do proceso de fermentaci\u00f3n.\u00a0 Cervexa, cebola e pan eran alimentos b\u00e1sicos para os exipcios; concib\u00edase como un produto alimentario e as\u00ed llo utilizaba. A embriaguez xurdiu como un interese secundario, a partir dos efectos que a bebida causaba na xente.<\/p>\n

\"\"

A cervexa en Exipto<\/em><\/p><\/div>\n

 <\/p>\n

Tan grande era o consumo de cervexa que pronto se volveu unha verdadeira industria. Os fara\u00f3ns foron os fabricantes do maior volume; hai rexistros que indican que\u00a0 nos tempos de Rams\u00e9s II, produc\u00edanse catro mill\u00f3ns de litros de cervexa ao ano. O ingrediente b\u00e1sico era a cebada, que se volveu un gran moi custoso. Tan era as\u00ed, que este cereal\u00a0 era utilizado como moeda, pois era moi valioso para a produci\u00f3n e, por tanto,\u00a0 moi \u00fatil para o troque.<\/p>\n

 <\/p>\n

Desde Exipto a cervexa estender\u00edase polo Mediterr\u00e1neo, pero co paso dos anos foi o vi\u00f1o a bebida alcoh\u00f3lica que terminou substitu\u00edndo \u00e1 cervexa, quedando esta \u00faltima destinada \u00e1s clases m\u00e1is baixas da sociedade. Bautiz\u00e1rona como \u201czythum\u201d.<\/em>\u00a0 Crese que os exipcios foron os primeiros en comercializar esta bebida, servindo mesmo como medio de pago. Esta civilizaci\u00f3n foi a primeira en achegar aroma e sabor \u00e1 cervexa. Atop\u00e1ronse evidencias en xerogl\u00edficos e outros obxectos tallados en madeira, nos que se demostra o proceso de elaboraci\u00f3n a partir da fermentaci\u00f3n de d\u00e1tiles, selectas e outras herbas. Os exipcios ti\u00f1an a crenza de que os falecidos pod\u00edan levar a cervexa ao mundo dos mortos, quizais por iso atopouse rastros desta bebida en vasixelas de cemiterios exipcios.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Durante o per\u00edodo grecorromano<\/em><\/strong>, atopamos que Arist\u00f3teles escribiu sobre a cervexa, Galeno relacionouna negativamente coa tensi\u00f3n arterial e Diosc\u00f3rides afirmou que afectaba os riles e aos nervios. A cultura grega deixou fonda pegada no Imperio Romano, que a absorbeu en todas as ordes da vida. Os romanos tomaron dos gregos os toneis de madeira nos que fermentaban, gardaban e transportaban as s\u00faas cervexas. E copiaron tam\u00e9n as s\u00faas receitas. Foi en Roma onde se acu\u00f1ou o termo \u201ccervisia\u201d, <\/em>do que deriva o voc\u00e1bulo castel\u00e1n \u201ccervexa\u201d. <\/em>A\u00ednda que na \u00e9poca romana este zume de cebada era signo distintivo dos b\u00e1rbaros e o vi\u00f1o o era da sociedade mediterr\u00e1nea.<\/p>\n

Xa na \u00e9poca do imperio carolingio<\/em><\/strong> prod\u00facese a maior asociaci\u00f3n da cervexa cos Mosteiros, xa que estes conv\u00e9rtense en centros de cultivo e distribuci\u00f3n dos cereais, \u00e1 vez consid\u00e9ranse fontes prioritarias do co\u00f1ecemento sobre a elaboraci\u00f3n da cervexa.<\/p>\n

Doutra banda, en funci\u00f3n de cada zona do planeta, da s\u00faa terra e agricultura os ingredientes da cervexa variaban. As\u00ed, en Asia<\/em><\/strong> atop\u00e1monos con que os chineses chamaron \u00e1 cervexa como \u201ckiu\u201d, bebida elaborada a partir de arroz, millo, trigo, cebada e espelta.<\/p>\n

En canto \u00e1 chegada da cervexa a Am\u00e9rica<\/em><\/strong>, hai que dicir que antes da chegada de Crist\u00f3bal Col\u00f3n xa se produc\u00eda unha bebida fermentada similar \u00e1 cervexa pero obtida do millo, en lugar da cebada. Durante a colonizaci\u00f3n europea de Am\u00e9rica introduc\u00edronse a cebada e o trigo as\u00ed como a fermentaci\u00f3n destes cereais. No ano 1540 instalouse a primeira cervecer\u00eda na cidade de M\u00e9xico.<\/p>\n

En plena Idade media<\/em><\/strong>, o consumo e a elaboraci\u00f3n da cervexa est\u00e9ndense amplamente, a cervexa resulta m\u00e1is barata que o vi\u00f1o e a pesar das restrici\u00f3ns en canto ao consumo de alcol que se dan na relixi\u00f3n musulm\u00e1, no Al-Andalus<\/em> at\u00f3panse puntos de venda naqueles mercados m\u00e1is importantes.<\/p>\n

\"\"

A cervexa na Idade Media <\/em><\/p><\/div>\n

Na Europa medieval, a cervexa era unha das bebidas m\u00e1is com\u00fans, esencialmente entre as clases baixas e especialmente naquelas zonas onde o cultivo da uva era m\u00e1is complexo e, por tanto, elaborar veu non era tarefa f\u00e1cil. Moitas ordes relixiosas dedic\u00e1ronse ao cultivo do cereal e a elaboraci\u00f3n de cervexa para o seu consumo propio. De feito, durante \u00e9pocas de xax\u00fan, era a cervexa o \u00fanico sustento alimentario para estes monxes medievais, dat\u00e1ndose desta era a supostamente cervecer\u00eda m\u00e1is antiga do mundo, Weihenstephaner.<\/em><\/p>\n

O primeiro tratado sobre a cervexa ser\u00eda escrito durante o s\u00e9culo XIV, continuar\u00eda evolucionando desde as s\u00faas orixes perfeccion\u00e1ndose as receitas e distanci\u00e1ndose do que foi nos seus inicios. Ser\u00eda durante a \u00e9poca medieval, de feito, cando entrar\u00eda en escena uno dos ingredientes m\u00e1is frecuentes da bebida na actualidade, o l\u00fapulo, que acabar\u00eda substitu\u00edndo ao gruit.<\/em><\/p>\n

A expansi\u00f3n e aumento da demanda de cervexa a nivel europeo continuar\u00eda durante os seguintes s\u00e9culos<\/em><\/strong> coa mellora das sociedades ata que, no ano 1516, o emperador Guillermo IV de Baviera decretase a co\u00f1ecida como\u201d Lei de Pureza Alem\u00e1 \u201cou Reinheitsgebot.<\/em> Establec\u00e9ronse as\u00ed os ingredientes b\u00e1sicos cos que deb\u00eda contar o brebaxe, auga, cebada malteada e l\u00fapulo, pois a\u00ednda se desco\u00f1ec\u00eda a existencia do fermento. Engadir\u00edaselle cando o gran investigador franc\u00e9s Lu\u00eds Pasteur<\/em> identificouna tres s\u00e9culos despois.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ley pureza alem\u00e1<\/em>No caso de Alema\u00f1a, pa\u00eds no que a cervexa segue sendo un s\u00edmbolo hoxe en d\u00eda, esta bebida alcoh\u00f3lica f\u00edxose famosa polas xeadas que afectaron o cultivo de vide en Europa. A tradici\u00f3n cervexeira alem\u00e1 nace na historia medieval e est\u00e9ndese at\u00e9 hoxe en d\u00eda.<\/p>\n

Coa elaboraci\u00f3n da cervexa practicamente estandarizada cos seus ingredientes b\u00e1sicos e necesarios, a profesi\u00f3n de cervexeiro seguiu estend\u00e9ndose por Europa, especialmente en pa\u00edses como Inglaterra ou Alema\u00f1a, onde se constitu\u00edan aut\u00e9nticos gremios ao redor desta actividade. A\u00ednda se elaboraba de maneira m\u00e1is ben artes\u00e1 en pequenos locais, supervisados polo bo ollo do mestre cervexeiro e empregando lumes a le\u00f1a para a cocci\u00f3n dos ingredientes. Esta forma de elaborar a cervexa cambiar\u00eda radicalmente coa chegada da Revoluci\u00f3n Industrial. A invenci\u00f3n das novas malteadoras e a aplicaci\u00f3n do term\u00f3metro e dens\u00edmetro \u00e1 fabricaci\u00f3n de cervexa, logrando eficiencias moito maiores, deron lugar a certa industrializaci\u00f3n do proceso.<\/p>\n

Foi\u00a0 a principios do s\u00e9culo XIX<\/em><\/strong> cando se perfeccionaron as cervexas de baixa fermentaci\u00f3n, en contraposici\u00f3n \u00e1s ales inglesas. Foron o alem\u00e1n G. Sedlmayr e o austriaco A. Dreher os que lograron popularizar as cervexas lager<\/em> en Europa, e posteriormente J. Groll quen aplicar\u00eda as s\u00faas t\u00e9cnicas a un novo tipo de malta para crear a cervexa pilsner<\/em>, estilos que acabaron sendo dos m\u00e1is populares do mundo. A orixe doutros estilos algo anteriores ten m\u00e1is que ver con buscar a soluci\u00f3n ao transporte mar\u00edtimo da cervexa sen que esta deterior\u00e1sese. Dous exemplos moi claros son o nacemento das famosas IPA ou India Pale Ale e as Russian Imperial Stout.<\/em><\/p>\n

Xa no s\u00e9culo XX<\/em><\/strong>, concretamente durante a Primeira Guerra Mundial, nacer\u00eda outro estilo que perdura at\u00e9 hoxe: as cervexas session<\/em>. Durante esta \u00e9poca, os traballadores das f\u00e1bricas inglesas de munici\u00f3n e armas traballaban arreo para abastecer ao seu ex\u00e9rcito e ti\u00f1an moi poucas horas de descanso entre quenda e quenda, os chamados session breaks.<\/em> Como non pod\u00eda ser doutra maneira, aproveitaban estes curtos espazos de tempo para acudir ao pub m\u00e1is pr\u00f3ximo e tomarse unas cantas cervexas. Como non resultaba demasiado efectivo que miles de traballadores volvesen aos seus postos de traballo en condici\u00f3ns pouco \u00f3ptimas, empez\u00e1ronse a facer moi populares as cervexas de baixa gradaci\u00f3n alcoh\u00f3lica, entre 3 e 4%, que herdaron o nome de cervexas session.<\/em><\/p>\n

E para finalizar esta entrada, co maior dos orgullos queremos facer unha breve rese\u00f1a dunha das mellores cervexas, que ademais se elaboran na nosa terra, Galicia. Estamos a referirnos a Estrela de Galicia. <\/em><\/strong><\/p>\n

\"\"

Cervexas Estrela de Galicia<\/em><\/p><\/div>\n

 <\/p>\n

Estrela de Galicia inicia a s\u00faa andaina al\u00e1 polo ano 1906, fundada por Jos\u00e9 Mar\u00eda Rivera, ao seu regreso tras anos de emigraci\u00f3n en M\u00e9xico, como unha r\u00e9plica dun dos seus negocios en Veracruz. Eran anos dun mercado reducido, polo baixo consumo de cervexa.\u00a0 No entanto xa nos anos 20 inicia o proceso de industrializaci\u00f3n na s\u00faa produci\u00f3n, baixo a direcci\u00f3n do fillo do fundador, Ram\u00f3n Rivera. Desde ent\u00f3n, con alg\u00fans altibaixos vinculados sobre todo ao per\u00edodo b\u00e9lico e postb\u00e9lico, continuou o seu proceso de expansi\u00f3n, chegando at\u00e9 a actualidade nos que logrou unha enorme presenza en m\u00e1is de 35 pa\u00edses por todo o mundo, e cun conxunto de produtos altamente valorados, e premiados, en m\u00faltiples mercados.<\/p>\n

\u00c9 sen d\u00fabida, unha magn\u00edfica cervexa, e degust\u00e1ndoa, revives parte das sensaci\u00f3ns que deberon sentir os nosos antepasados.<\/p>\n

 <\/p>\n

Esperamos gocedes de ambas… o post e a cervexa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Con esta nova entrada imos tentar facer unha aproximaci\u00f3n \u00e1 orixe dunha bebida tan popular e estendida nos nosos d\u00edas: a cervexa. A\u00ednda que imaxinamos que co\u00f1ecida por todos os lectores deste Blog, comezaremos por concretar que a cervexa \u00e9 unha bebida, unha bebida alcoh\u00f3lica. Unha das bebidas alcoh\u00f3licas m\u00e1is populares na actualidade. Caracter\u00edzase por…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":7067,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[221],"tags":[1098,1094,407,229,271,531,493,929,1095,933,537,1099,1096,1097,1100,392],"class_list":["post-7081","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recuncho-da-historia","tag-cervexa","tag-cerveza-gl","tag-costumbres-gl","tag-costumes","tag-curiosidades-historicas-gl","tag-edad-media-gl","tag-edad-media","tag-egipto-gl","tag-estrella-de-galicia-gl","tag-exipto","tag-idade-media","tag-mundo-antigo","tag-mundo-antiguo-gl","tag-origen-gl","tag-orixe","tag-sociedad-gl","category-221","description-off"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recreacionhistoria.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7081","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recreacionhistoria.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recreacionhistoria.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recreacionhistoria.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recreacionhistoria.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7081"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/recreacionhistoria.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7081\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7084,"href":"https:\/\/recreacionhistoria.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7081\/revisions\/7084"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recreacionhistoria.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7067"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recreacionhistoria.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7081"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recreacionhistoria.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7081"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recreacionhistoria.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7081"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}