{"id":6447,"date":"2026-04-08T08:54:06","date_gmt":"2026-04-08T07:54:06","guid":{"rendered":"https:\/\/recreacionhistoria.com\/?p=6447"},"modified":"2026-04-08T08:54:06","modified_gmt":"2026-04-08T07:54:06","slug":"laas-tabernas-en-roma-vino-e-alimentacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recreacionhistoria.com\/gl\/laas-tabernas-en-roma-vino-e-alimentacion\/","title":{"rendered":"As tabernas en Roma. Vi\u00f1o e alimentaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Con esta entrada queremos facer unha primeira e breve introduci\u00f3n aos h\u00e1bitos e costumes en materia de vi\u00f1os e alimentos na antiga Roma<\/em>.<\/strong> Se queredes profundar na materia do vi\u00f1o no Imperio Romano, anim\u00e1mosvos a ver o noso post do 28 de abril de 2019 ao que podedes acceder premendo neste enlace.<\/a><\/p>\n

A maior\u00eda das casas carec\u00edan de coci\u00f1a, as\u00ed que era habitual a existencia de establecementos onde se com\u00eda e beb\u00eda.<\/p>\n

Estes establecementos eran co\u00f1ecidos, en funci\u00f3n das s\u00faas especialidades, por distintos nomes:<\/p>\n

    \n
  1. Caupona.<\/strong><\/em> . Lugar de comida preparada e r\u00e1pida. Pod\u00edanse atopar queixos e olivas que pod\u00edan acompa\u00f1arse con vi\u00f1os.<\/li>\n
  2. Termopolio.<\/strong><\/em> Establecementos onde se pod\u00eda mercar comida. Pod\u00edase levar ou comer \u201cin situ\u201d.<\/em> Son os m\u00e1is co\u00f1ecidos. Contaban cunha barra de m\u00e1rmore interior con varias vasillas chamadas dol\u00edas (recipientes fondos de barro) incrustados na barra para manter a temperatura dos guisos e bebidas.<\/li>\n
  3. Mutatt\u00edo.<\/strong> <\/em>Establecemientos na calzada romana para descansar, beber e comer.<\/li>\n<\/ol>\n

    En Hispania tam\u00e9n proliferaron este tipo de establecementos. Era famoso o en Castell\u00f3. Situada na antiga V\u00eda Augusta que un\u00eda Roma con C\u00e1diz.<\/p>\n

    Nestas tabernas o vi\u00f1o corr\u00eda por milleiros. A produci\u00f3n de vi\u00f1o na pen\u00ednsula non se documenta ata os s\u00e9culos VII e VI a. c., na zona Sur e Este influenciados pola colonizaci\u00f3n fenicia que importaron as plantas da vide. Pero foi coa romanizaci\u00f3n cando o cultivo da vide extendeuse cara o norte e chegou ata Galicia. O vi\u00f1o da pen\u00ednsula chegou a todos os recunchos do Imperio.<\/p>\n

    Os romanos buscaban rexi\u00f3ns pr\u00f3ximas a un r\u00edo, con outeiros e ladeiras asolladas, mesmo en climas fr\u00edos, para a maduraci\u00f3n da uva. As ladeiras dos outeiros do S\u00edl e do Mi\u00f1o co\u00f1ecidas como \u201cRibeira Sacra\u201d<\/em> son un bo exemplo de zonas de vi\u00f1edos de orixe romana.<\/p>\n

    En relaci\u00f3n coa comida, o peixe xogaba un papel importante na alimentaci\u00f3n romana. Tanto fresco como en conserva, era considerado un luxo, s\u00edmbolo de riqueza e status social. Os habitantes do interior consum\u00edan salgaduras (peixe conservado en sal). As costas de Hispania abastec\u00edan a gran demanda de salgaduras e salsas de peixe mediante un gran n\u00famero de factor\u00edas de conserva. O at\u00fan era o m\u00e1is solicitado sen desprezar a xarda, sardi\u00f1a, etc.<\/p>\n

    \"\"<\/b><\/i><\/u><\/b><\/i><\/u><\/p>\n

     <\/p>\n

    As salsas de peixe estaban presentes na maior\u00eda das receitas romanas. Co\u00f1\u00e9cense polo menos catro tipos de salsas de peixe diferentes: garum, achen,…<\/p>\n

    O Gar\u00fam<\/em> era o m\u00e1is apreciado e valorado pola s\u00faa gran calidade e sabor. A importancia desta salsa na comida romana merece un post espec\u00edfico para falar da s\u00faa composici\u00f3n e preparaci\u00f3n.<\/p>\n

    A produci\u00f3n de conservas en salgadura, do vi\u00f1o e do aceite xerou unha industria de envases en \u00e1nforas en moitos pobos da Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica das que se conservan abundantes restos. S\u00f3 en Galicia catalog\u00e1ronse 44 xacementos romanos de salgadura.<\/p>\n

    A carne que formaba parte do men\u00fa romano estaba formada polas pezas de caza, un dos pasatempos favoritos dos propietarios das vilas romanas, e da crianza de bovinos, ovinos, caprinos, pitos, avestruces, flamencos, etc. As pezas de caza estaban formadas por cervos, lebres, coellos e xabar\u00eds, fundamentalmente.<\/p>\n

    A chegada do Imperio romano tam\u00e9n supuxo un desenvolvemento na agricultura e arboricultura. A introduci\u00f3n de enxertos e de novas t\u00e9cnicas agr\u00edcolas permitiron obter unha gran diversidade de froitas e mellorar as existentes. Os romanos introduciron especies como os pexegos e as cereixas.<\/p>\n

    Maz\u00e1s, peras, uvas, figos, ciruelas, cereixas e pexegos eran as froitas m\u00e1is habituais na \u00e9poca romana.<\/p>\n

    Para conservar a froita introduc\u00edase en mel, vi\u00f1o, vinagre ou salmoira. Tam\u00e9n se secaban ao sol.<\/p>\n

    A agricultura viuse mellorada pola introduci\u00f3n de novas t\u00e9cnicas de cultivo: enxertos, arado romano, mu\u00ed\u00f1o m\u00e1is eficaces, abonos, sistemas de regas a trav\u00e9s de acequias…<\/p>\n

    A coci\u00f1a romana usaba gran diversidade de herbas arom\u00e1ticas e condimentos: tomi\u00f1o, romeu, an\u00eds e ourego compo\u00f1\u00edan moitos guisos da \u00e9poca.<\/p>\n

    Finalmente, as plantas silvestres tam\u00e9n formaban parte do men\u00fa romano. Recolleitadas nos bosques constitu\u00edan unha fonte de recursos alimenticios e medicinais. As landras, noces, avel\u00e1s, frambuesas, arandos, casta\u00f1as, pi\u00f1\u00f3ns… formaban parte de moitos guisos, vi\u00f1os e outras bebidas.<\/p>\n

    Como podemos observar, os romanos foron uns sibaritas e uns pioneiros nisto dos condimentos e a comida. A eles deb\u00e9moslles o goce culinario de m\u00faltiples alimentos as\u00ed como nas formas de preparalos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Con esta entrada queremos facer unha primeira e breve introduci\u00f3n aos h\u00e1bitos e costumes en materia de vi\u00f1os e alimentos na antiga Roma. Se queredes profundar na materia do vi\u00f1o no Imperio Romano, anim\u00e1mosvos a ver o noso post do 28 de abril de 2019 ao que podedes acceder premendo neste enlace. A maior\u00eda das…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":6442,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[263,221],"tags":[904,898,899,900,407,229,271,234,452,901,392,237,903,902],"class_list":["post-6447","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mundo-romano-gl","category-recuncho-da-historia","tag-alimentacion","tag-alimentos-gl","tag-bebida-gl","tag-comida-gl","tag-costumbres-gl","tag-costumes","tag-curiosidades-historicas-gl","tag-fogar","tag-hogar-gl","tag-roma-gl","tag-sociedad-gl","tag-sociedade","tag-tabernas","tag-vino-gl","category-263","category-221","description-off"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recreacionhistoria.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6447","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recreacionhistoria.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recreacionhistoria.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recreacionhistoria.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recreacionhistoria.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6447"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/recreacionhistoria.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6447\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6772,"href":"https:\/\/recreacionhistoria.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6447\/revisions\/6772"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recreacionhistoria.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6442"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recreacionhistoria.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6447"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recreacionhistoria.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6447"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recreacionhistoria.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6447"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}