Baco era o inventor do vi\u00f1o, e os antigos cham\u00e1bano Liber, segundo Alejandro, porque en Beocia festexaban a Baco co nome de Eleuthereos, o que significa \u201clibertador\u201d<\/em> e non pola liberdade que o vi\u00f1o ofrece \u00e1 lingua, sen\u00f3n porque libera ao \u00e1nimo da servidume.<\/p>\n O vi\u00f1o constitu\u00edu un factor de identidade na cultura do Imperio romano. O vi\u00f1o era un dos alimentos b\u00e1sicos da dieta romana, acompa\u00f1aba todas as celebraci\u00f3ns e beber vi\u00f1o de calidade era s\u00edmbolo de riqueza e bo gusto.<\/p>\n A gran maior\u00eda do vi\u00f1o que se consum\u00eda mestur\u00e1base con auga. De feito, \u00e1s tropas d\u00e1baselles este vi\u00f1o adulterado para que non collesen enfermidades derivadas do consumo de auga. Os ricos, en cambio, adoitaban beber un vi\u00f1o que maceraban con especias. O vi\u00f1o que m\u00e1is se consum\u00eda era branco e o endulzaban con mel. Ata aos escravos d\u00e1baselles vi\u00f1o, de peor calidade e m\u00e1is rebaixado.<\/p>\n Apreci\u00e1banse os vi\u00f1os con capacidade de envellecer, un vi\u00f1o vello era aquel que como m\u00ednimo ti\u00f1a un ano de producido. A calidade do vi\u00f1o depend\u00eda da cantidade de zume de uva que se utilizaba para elaboralo e de canto se dilu\u00eda en auga.<\/p>\n Os romanos chegaron a ter un nivel de profesionalizaci\u00f3n tal que sistematizaron o cultivo e a produci\u00f3n de vi\u00f1o. Plantaron variedades aut\u00f3ctonas e tam\u00e9n algunhas tra\u00eddas doutras partes, realizaron enxertos, etc\u00e9tera. Todo iso axudou a que hoxe podamos tomar vi\u00f1os tan especiais e fant\u00e1sticos como os que se producen en Espa\u00f1a.<\/p>\n Os antigos romanos mostraron un inusitado interese polo vi\u00f1o. Na \u00e9poca imperial, o seu consumo estaba en torno a 1-5 litros por persoa e d\u00eda. Hab\u00eda en Roma diferentes variedades deste caldo: mostum, merum e mulsum. O primeiro era s\u00f3 zume de uva. O merum adquir\u00eda o grado de vi\u00f1o puro, zume de uva fermentado sen engadidos. Mentres, o mulsum era veu endulzado con mel.<\/p>\n Para os romanos, cultivar a vide era algo honrado e mundano, pero o vi\u00f1o resultante encarnaba tanto o lugar do que vi\u00f1an como aquilo no que se converteron. O poder\u00edo militar dunha cultura fundada por dilixentes agricultores estaba simbolizado pola insignia que sinalaba o rango dun centuri\u00f3n romano: unha vara de madeira cortada dun reto\u00f1o de vide.<\/p>\n A pen\u00ednsula it\u00e1lica pasou a ser a primeira rexi\u00f3n do mundo productora de vi\u00f1o en torno ao ano 146 antes de Cristo, momento no que Roma conv\u00e9rtese en dona do Mediterr\u00e1neo trala aniquilaci\u00f3n de Cartago. Importou viticultores de Grecia, e a agricultura de subsistencia non alcanzaba a cubrir a demanda.<\/p>\n O vi\u00f1o transport\u00e1base dun extremo do Mare Nostrum en naves que polo com\u00fan ti\u00f1an capacidade para unhas dous mil a tres mil \u00e1nforas de cer\u00e1mica, xunto a cargamentos de escravos, froitos secos, aceite, cristais, perfumes e outros artigos de luxo.<\/p>\n Os caldos de peor calidade adulter\u00e1banse con engadidos e conservantes como a brea, do mesmo xeito que con pequenas cantidades de sal ou auga mari\u00f1a. Por baixo deses vi\u00f1os modificados estaba a posca, unha bebida que se elaboraba mesturando auga con vi\u00f1o picado e avinagrado. Este vi\u00f1o asign\u00e1base polo xeral aos soldados romanos cando non hab\u00eda mellores caldos dispo\u00f1ibles. Trat\u00e1base dun xeito de matar os xermes do auga. Para valentes.<\/p>\n O \u00faltimo chanzo do escalaf\u00f3n romano do vi\u00f1o ocup\u00e1bao a lora, a bebida que adoitaba servirse aos escravos, e que dubidamos de que fose veu como tal. Elabor\u00e1base mollando e prensando as peles, semente e tallos sobrantes da preparaci\u00f3n do vi\u00f1o para producir un caldo claro, floxo e amargo.<\/p>\n Os romanos xa descubriron as propiedades saudables que proporciona o vi\u00f1o. O m\u00e9dico Galeno recetaba con regularidade veu e remedios baseados nesta bebida para mellorar a sa\u00fade do emperador. Dentro do marco da teor\u00eda dos humores, o vi\u00f1o consider\u00e1base quente e seco, de modo que proporcionaba a bilis amarela e reduc\u00eda a flema. Deb\u00eda evitalo todo aquel que padecese de febre, pero pod\u00eda tomarse como remedio para un resfriado. Canto mellor fose o vi\u00f1o, cr\u00eda Galeno, m\u00e1is eficacia medicinal ter\u00eda. Acompa\u00f1ado por un bodeguero para que lle abrise e sel\u00e1selle as \u00e1nforas, o m\u00e9dico dirixiuse, como era previsible, directo ao falerno para uso terap\u00e9utico.<\/p>\n O vi\u00f1o ti\u00f1a implicacions relixiosas, sociais e medicinais que o diferenciaban doutros alimentos. As\u00ed, xeneralizouse o consumo de leste por todas as capas da sociedade, “democratiz\u00e1ndose” o consumo desta bebida.<\/p>\n Como na maior parte do mundo antigo, o vi\u00f1o branco doce era o vi\u00f1o m\u00e1is apreciado. Os vi\u00f1os eran moi alcoh\u00f3licos, e \u00e1s veces dilu\u00edanse con auga temperada e ata con auga de mar salada para rebaixalos. A caracter\u00edsticas que pos\u00fae o vi\u00f1o de envellecer, tam\u00e9n era moi apreciada ent\u00f3n, alcanzando un gran valor os vi\u00f1os de colleitas m\u00e1is vellas. A lei romana distingu\u00eda entre o vi\u00f1o “vello” e o “novo”,<\/em> sendo o primeiro o que envellecera polo menos un ano.<\/p>\n O vi\u00f1o era condimentado moi a mi\u00fado con herbas e especias, o cal almacen\u00e1base en envases cubertos de resina. Os romanos gustaban de experimentar co aroma dos vi\u00f1os, polo que posu\u00edan distintas t\u00e9cnicas para mellorar o buqu\u00e9 do vi\u00f1o.<\/p>\n En canto ao vi\u00f1o en Espa\u00f1a, os cartaxineses e fenicios foron os primeiros que introduciron a viticultura en Espa\u00f1a. Pero foi cos romanos cos que se elevou a produci\u00f3n do vi\u00f1o na pen\u00ednsula, grazas a novas t\u00e9cnicas de cultivo e ao desenvolvemento das ruas, que levou novas oportunidades econ\u00f3micas \u00e1 rexi\u00f3n.<\/p>\n Mediante o comercio, as colonias e as campa\u00f1as militares, Roma impulsou que se plantasen vi\u00f1edos para poder abastecer aos seus soldados, as s\u00faas novas colonias e o comercio. De feito, unha das raz\u00f3ns principais de devandita expansi\u00f3n foron as v\u00edas de comunicaci\u00f3n e comercio que teceron os romanos, con calzadas e rutas mar\u00edtimas.<\/p>\n A fermentaci\u00f3n require levadura, e a levadura que fermentaba os antigos vi\u00f1os estaba presente de xeito natural na pel das uvas. Como o mollo extra\u00edase pisando ou prensando as uvas, a levadura nas peles das uvas, mestur\u00e1base co mollo. O fabricante de vi\u00f1o po\u00f1\u00eda a pulpa de uva na prensa por segunda ou terceira ocasi\u00f3n, \u00e1s veces logo de remojar a pulpa en auga, para facer un mollo m\u00e1is dilu\u00eddo que se usaba en variedades m\u00e1is baratas de vi\u00f1o.<\/p>\n O mollo de vi\u00f1os m\u00e1is dilu\u00eddos gard\u00e1base en grandes cuncas de barro chamadas dolia, onde se produc\u00eda a maior parte da fermentaci\u00f3n. Cada dolium ti\u00f1a capacidade para uns 132 galons (500,28 lt), e o mollo, chamado mosto, gard\u00e1base a\u00ed desde d\u00faas semanas ata seis meses. Durante este tempo, o fermento convert\u00eda os azucres do mosto en alcohol. Ent\u00f3n, o l\u00edquido resultante gard\u00e1base en grandes urnas chamadas \u00e1nforas para a s\u00faa a\u00f1ejamiento.<\/p>\n Durante e despois do proceso de fermentaci\u00f3n, engad\u00edanse outras sustancias ao l\u00edquido para cambiar o seu sabor ou aparencia. Para reducir a amargura, engad\u00edase xeso ou auga de mar. Engad\u00edase cal ou po de m\u00e1rmore para reducir a acidez. \u00c1s veces un pouco de mosto ferv\u00edase por separado para concentrar os azucres, e logo engad\u00edase ao resto do l\u00edquido fermentado para aumentar o doce. Engad\u00edase resina para mellorar o sabor, e azafr\u00e1n ou outras substancias agreg\u00e1banse para dar m\u00e1is cor ao vi\u00f1o. Nalg\u00fans casos as substancias engadidas ao vi\u00f1o eran dani\u00f1as. \u00c1s veces agreg\u00e1base chumbo durante a fermentaci\u00f3n para facer o vi\u00f1o m\u00e1is doce. Normalmente o mosto ferv\u00edase en contedores de chumbo. Os historiadores non saben de certo canto se viu afectada a sa\u00fade dos romanos polo uso destas pr\u00e1cticas.<\/p>\n En canto ao xeito de tomar o vi\u00f1o, exist\u00eda a forma grega e o estilo romano. Os gregos ti\u00f1an o costume de comezar con copas pequenas e ao beber cada copa brindaban polos deuses e por un amigo, continuando a festa con copas sempre m\u00e1is grandes e con m\u00e1is alegr\u00eda. Era moi preferido entre os gregos o vi\u00f1o mesturado coa resina de pi\u00f1eiro, pois esta \u00e1rbore foi consagrado a Baco. Na bebida os romanos demostraron gustos refinados. Con preferencia \u00abhumedeceron os seus pulm\u00f3ns\u00bb<\/em> \u201ccomo eles adoitaban dicir\u201d<\/em> s\u00f3 logo das comidas con vi\u00f1os ou moi novos ou ben avellentados, porque detestaban os \u00abmedios vi\u00f1os\u00bb, que non ti\u00f1an xa as virtudes dun vi\u00f1o novo, e tampouco, o sabor dun avellentdo. Tomaban os romanos os seus vi\u00f1os arrefriados. En moitas casas conservaban os anacos do xeo do inverno en sotos especialmente.<\/p>\n Se falamos dos efectos do vi\u00f1o opinaban os antigos que o tomar con medida \u00e9 saudable porque \u201creanima\u201d<\/em> aos tristes e deca\u00eddos, e segundo S\u00e9neca, os delicados vi\u00f1os ata poden fortalecer de novo as d\u00e9biles veas. S\u00e9neca advert\u00eda aos seus lectores que o vi\u00f1o inflama a ira, e por iso non \u00e9 aconsellable, e ata ser\u00eda moi recom\u00e9ndabel prohibir o vi\u00f1o a aqueles que te\u00f1en un esp\u00edrito fogoso.<\/p>\n Na Antiga Roma era moi raro o consumo de vi\u00f1o sen mesturar e o m\u00e1is normal era rebaixalo con auga, como fac\u00edan os pertecentes o bulgo. Con todo, os emperadores, as familias m\u00e1is podentes e todos aqueles con posibles, gustaban de deleitarse con outras receitas m\u00e1is elaboradas e exquisitas, como rebaixalo con sapa (preparado que se obti\u00f1a mediante a cocci\u00f3n de mosto en olas de chumbo). O chumbo pode ter efectos nocivos para a sa\u00fade: dores de cabeza, irritabilidade, depresi\u00f3n, esterilidade, pinga\u2026 e ata a morte en doses moi altas,\u2026 Estas foron as consecuencias da inxesta masiva de chumbo a trav\u00e9s do vi\u00f1o para alg\u00fans destes patricios romanos.<\/p>\n O saturnismo ou plumbosis \u00e9 un envenenamento causado pola inxesta de chumbo, que provoca serie de trastornos mentais, f\u00edsicos e ata a morte. \u00c9 curioso que se daba o nome de Saturno ao chumbo, en honor ao deus grego Saturno, (o deus que se comeu aos seus propios fillos), ao que se representaba como un demente e agresivo, e en cuxo honor celebrabanse as festas saturnais, onde por certo consum\u00edase moito veu. A conexi\u00f3n era acertada pois unha exposici\u00f3n cr\u00f3nica ao chumbo, como vimos, causa diversas enfermidades como depresi\u00f3n, dores de cabeza, agresividade e perda de memoria. Tam\u00e9n pode causar esterilidade, de feito, hai quen suxire que isto poder\u00eda explicar o fracaso com\u00fan dos arist\u00f3cratas romanos, como C\u00e9sar Augusto, \u00e1 hora de producir un herdeiro natural.<\/p>\n Si anal\u00edzanse os \u00f3sos en antigos cemiterios romanos obs\u00e9rvase que conte\u00f1en niveis de chumbo tres veces m\u00e1is altos que o l\u00edmite moderno de seguridade recomendado pola Organizaci\u00f3n Mundial da Sa\u00fade (OMS). Est\u00edmase que as clases altas inxer\u00edan unha media de 250 mg ao d\u00eda de plomo, cando a OMS considera perigoso exceder os 40 mg\/d\u00eda. Xa que logo, non \u00e9 de estra\u00f1ar que moitos atrib\u00faan a agresividade e as excentricidades dalg\u00fans emperadores romanos, como Cal\u00edgula, Ner\u00f3n ou C\u00f3modo, ao saturnismo.<\/p>\n O fil\u00f3sofo Fil\u00f3n refire que, durante os primeiros sete meses do reinado de Cal\u00edgula, houbo unha felicidade xeral que non se experimentou durante moito tempo no Imperio. Pero, en outubro do ano 37 o emperador enfermou e desde ent\u00f3n o seu car\u00e1cter cambiou de xeito radical. Sobre a natureza da enfermidade esboz\u00e1ronse algunhas teor\u00edas, pero as formulaci\u00f3ns m\u00e1is reco\u00f1ecidas indican que sintom\u00e1ticamente presentou epilepsia, e que a inxesti\u00f3n de chumbo puido desatar a crise, xa que Cal\u00edgula empezou a beber demasiado cando ascendeu ao poder; Ent\u00f3n, si o chumbo estivo na orixe da s\u00faa tolemia, parecer\u00eda claro que devandito metal foise acumulando no seu cerebro, ata que certo d\u00eda, de s\u00fapeto, desatouse unha crise epil\u00e9ptica, que provocu danos cerebrais irreparables que despois manifest\u00e1ronse como profundos trastornos na conducta.<\/p>\n A pregunta de si o chumbo no vi\u00f1o contribu\u00edu \u00e1 aparente tolemia de emperadores como Cal\u00edgula ou Ner\u00f3n e ao eventual colapso do Imperio segue sendo tema de debate entre acad\u00e9micos cl\u00e1sicos. E si fose afirmativo, haber\u00eda que considerar si non ser\u00eda o que explica o nivel da nosa actual clase pol\u00edtica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Os romanos desempe\u00f1aron un papel fundamental na historia do vi\u00f1o. O certo \u00e9 que culturas anteriores xa produc\u00edan vi\u00f1o pero foi cos romanos cando a bebida popularizouse para todas as clases sociais; podemos dicir que con eles se democratizou o consumo de vi\u00f1o. O vi\u00f1o, xunto co aceite de oliva e o trigo, non s\u00f3…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4408,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[262,263,221],"tags":[271,234],"class_list":["post-4407","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-historia-gl","category-mundo-romano-gl","category-recuncho-da-historia","tag-curiosidades-historicas-gl","tag-fogar","category-262","category-263","category-221","description-off"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recreacionhistoria.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4407","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recreacionhistoria.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recreacionhistoria.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recreacionhistoria.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recreacionhistoria.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4407"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/recreacionhistoria.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4407\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4669,"href":"https:\/\/recreacionhistoria.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4407\/revisions\/4669"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recreacionhistoria.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4408"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recreacionhistoria.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4407"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recreacionhistoria.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4407"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recreacionhistoria.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4407"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/recreacionhistoria.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/VinoenRoma-300x193.jpg\" "\\"\\"")
Os primeiros en introducir a vinicultura na Pen\u00ednsula It\u00e1lica foron os gregos e os etruscos. Foi cos romanos con quen o vi\u00f1o popularizouse e pasouse a estar dispo\u00f1ible para todas as clases sociais, desde a nobreza ata os escravos. Isto foi debido sobre todo a que os romanos cr\u00edan que o vi\u00f1o era unha necesidade vital diaria. As\u00ed, co fin de abastecer de fornezo aos soldados e colonos romanos, produciuse unha extensi\u00f3n da viticultura pola maior parte do imperio. A esta raz\u00f3n sumouse a econ\u00f3mica, xa que o vi\u00f1o supuxo un pouso comercial importante, sendo obxecto de trato con tribos nativas como galos e germanos.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/recreacionhistoria.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/VinoRoma_2-300x226.jpg\" "\\"\\"")
Do mesmo xeito que os gregos antes que eles, os romanos consideraban o vi\u00f1o un produto de primeira necesidade. Beb\u00edano o C\u00e9sar e os escravos por igual. Este estimado caldo converteuse nun s\u00edmbolo de diferenciaci\u00f3n social, un indicador da riqueza e alcurnia do bebedor. O m\u00e1is reco\u00f1ecido era o falerno, un vi\u00f1o italiano da rexi\u00f3n de Campania. Converteuse no vi\u00f1o da elite.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/recreacionhistoria.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/VinoRoma_3-300x168.png\" "\\"\\"")
Durante o per\u00edodo tard\u00edo da Rep\u00fablica Romana, o vi\u00f1o era a bebida por elecci\u00f3n para a maior\u00eda da xente do mundo romano. Todos ti\u00f1an acceso ao vi\u00f1o, pero a calidade depend\u00eda da riqueza do bebedor. A destilaci\u00f3n a\u00ednda non fora inventada, pero o vi\u00f1o que fac\u00edan ent\u00f3n era m\u00e1is forte que o que bebemos agora, as\u00ed que normalmente era dilu\u00eddo antes de bebelo.<\/p>\n